Niveleur (Competition-Line) V7 - Hauck
Diamètre : 58,4 mm
Cet accessoire exceptionnel de la manufacture Hauck est conçu pour niveler le café moulu avant la préparation de l’espresso. À chaque utilisation, il offre une précision maximale. Pour obtenir un espresso parfait, un niveleur est essentiel afin d'éviter le phénomène de canalisation (channeling).
Qu’est-ce que le channeling ?
Si le café moulu pour l’espresso n’est pas réparti correctement dans le porte-filtre avant d’être tassé, un phénomène appelé canalisation peut se produire. Dans ce cas, l’eau sous pression cherche un chemin à travers la mouture et s’écoule uniquement par ce canal au lieu de traverser uniformément toute la couche de café moulu.
Le résultat ? Un espresso à la fois suroxtrait et sous-extrait, avec un goût déséquilibré. Si deux espressos sont préparés avec un porte-filtre double, ils auront des saveurs différentes. De plus, la sur-extraction libère des tanins peu solubles, responsables d’un goût amer inadapté à la boisson. Enfin, l’espresso manquera de richesse aromatique, car seule une partie du café moulu aura contribué à l’extraction.
Le channeling est immédiatement visible sur la crème de l’espresso, qui sera insuffisante ou irrégulière. Le nivellement permet de répartir uniformément le café moulu, garantissant ainsi une qualité constante et optimale pour chaque boisson.
Matériaux et fabrication
Le niveleur V7 est parfaitement adapté pour les droitiers comme pour les gauchers. Sa partie inférieure est en acier inoxydable de haute qualité, tandis que la partie supérieure est ornée d’un élégant insert en bois de noyer. La hauteur du niveleur est facilement ajustable en le tournant.
Avec le V7, vous disposez d’un outil haut de gamme répondant aux attentes des baristas les plus exigeants.
Utilisation
Après avoir versé le café moulu dans le porte-filtre, placez le niveleur au-dessus. En le tournant dans le sens horaire, le café moulu est réparti de manière uniforme. Ensuite, vous pouvez tasser la mouture comme à l’habitude.
Il est important de veiller à une répartition uniforme. Lors du tassage, le tamper doit également être positionné à l’horizontale, faute de quoi la mouture sera tassée de manière inégale, rendant le nivellement inefficace.
